Kouřovna uzená za horka - jednoduchá instrukce, jak to udělat sami. Princip fungování + fotografie a video!

Tak zajímavé zařízení jako uzený udírna potěší jeho majitele výbornými produkty, které lze připravit pouze s pomocí. Jen málokdo odmítá uzená jídla a dokonce je vyrobí ve vlastní udírně. Typy udírny jsou známé všem, existují pouze dva různé typy, ale bude to otázka udírny léčené kouřem.

Proč si vybrat horký kouř?

Hlavním argumentem ve prospěch horké metody je jedinečná chuť a vůně. Pokud vaříte v studené uzené udírně, chuť a vůně kouře nebudou tak silné. Nejčastěji proto lidé preferují horkou metodu.

Stojí za to porovnat dobu vaření. Pokud používáte zpracování za studena, pak je minimální doba vaření 3 dny. Někdy tento proces trvá i týden nebo i déle. Při horkém zpracování bude jídlo připraveno od 40 do 120 minut.

Ti, kdo se starají o své zdraví nebo jsou na dietě, by neměli používat horkou metodu - během vaření se určité množství látek hromadí v potravinách, které mohou poškodit postavu.

Princip fungování kouřovny

Ve skutečnosti není vše tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. Pokud hledáte fotografii udírny udírny v různých provedeních, je zřejmé, že je třeba vzít v úvahu několik základních pravidel, která jsou povinná. Například je důležité vyrobit nádobu na vypouštění tuku, jinak se vytvoří karcinogeny, takže produkt nebude tak užitečný.

Udírna do-it-yourself může být přenosná nebo ve formě struktury, která bude vždy umístěna na jednom místě. Pro úspěšnou výrobu je důležité pouze pochopit princip fungování. Nejčastěji se používá kovový válec, který je umístěn nebo zavěšen nad zdrojem ohně (kamna, oheň).

Když je udírna umístěna nad ohněm, je jejím úkolem zahřívat piliny, které jsou na samém dně. Začnou karbonizovat a emitují kouř, který dodává produktům takovou chuť.

Je důležité, aby jídlo bylo nahoře a pod ním je speciální nádoba na vypouštění tuku, aby se nedostala na uhlí. V tomto případě je nutné zajistit těsnost válce tak, aby vzduch nepronikl zvenčí, ale jeho přebytek mohl jít ven.

Udírna pro kutily

K tomu se používají jakékoli improvizované prostředky. Lékařské bixy, trellises, dřevěné sudy, kbelíky a pánve. Pokud správně rozumíte principu udírny - výroba nebude obtížná a lze použít absolutně jakékoli nádobí.

Kromě použití improvizovaných nástrojů je možné v deskách použít kov, ale budete muset použít nástroj pro řezání a zpracování. Výkresy z udírny není obtížné vyrobit, přestože na internetu existuje mnoho různých typů udíren a jeden z výkresů můžete přizpůsobit vašim velikostem.

Výběr domácího udírny má velký vliv na několik pozitivních faktorů. Například, design může být absolutně libovolný, může mít několik úrovní, být přenosný nebo stacionární.

Výrobní náklady pro kutily jsou minimální a nevyžadují speciální investice, takže mnoho lidí dává přednost tomu, aby si sami vytvořili udírnu.

Pro malé firmy nebo pro vzácné použití, dostatečně malé velikosti.Ale pro velké množství masa budete muset použít velký, stacionární udírnu, která může být vyrobena z několika plechů nebo cihel.

Musíte věnovat pozornost skutečnosti, že z udírny přijde spousta kouře, proto byste ji neměli umísťovat poblíž domu nebo na místa, kde se chovají zvířata.

Mnoho lidí se ptá: „Jaké čipy mám brát pro kouření?“ Nejlepší volbou jsou štěpky z keřů a listnatých stromů. Například olše, jabloně, dub, hruška, jalovec a třešeň. Jedná se o nejoblíbenější typy, které se často používají ke kouření, a je docela snadné koupit je v jakémkoli množství.

Je důležité věnovat pozornost velikosti čipů, největší by neměl být větší než 10 centimetrů. U větších dřevěných štěpek bude těžší karbonizovat, bude to trvat déle a podle toho se prodlužuje doba vaření.

Hot mini udírna

Používá se v podmínkách, kde není žádný způsob, jak vytvořit udírnu na ulici. Používá se v kuchyni pro kouření malých množství potravin. Je dostatečně malý na to, aby se lehce hodil na plynový sporák a nezasahoval. Můžete si ji také vyrobit sami nebo koupit ve specializovaném obchodě.

Byl to mini udírna, která se stala nejoblíbenější, protože je vhodné si ji vzít s sebou na lov a rybaření. Nezabírá mnoho místa, rychle se ochladí. Pokud je mini udírna vyrobena vlastními rukama, lze ji rozebrat a smontovat s minimálním úsilím a časem.

Bezpečnostní opatření

Pro použití udírny v kuchyni je důležité chránit sebe a své blízké. Za tímto účelem musí mít zařízení nadbytek vzduchu (ventil), ale navíc musí být vzduch nasáván do kapoty nebo okna. Obvykle se používá dlouhá hadice, která je připojena k ventilu. A samotná místnost by měla být dobře větraná.

Dodržování základních bezpečnostních opatření vám umožní bezpečně se zapojit do kouření doma bez obav o sebe a své blízké. A pro ještě větší bezpečnost ve zvláštních obchodech najdete elektrické udírny.

Ke zvýšení produktivity se používá nucené vstřikování kouře. K tomu potřebujete kompresor nebo ventilátor, který uměle zvýší množství kouře vstupujícího do udírny. Tím se zvýší oteplování produktů a vůně kouře.

Shrnutí

Domácí udírna umožňuje vyrábět masové pochoutky pro každý vkus a někdy i pro malé podniky. Kromě masných výrobků se ke kouření používá ovoce a zelenina. Například meruňky, lilek, brambory, švestky, jablka a dokonce i banány.

A ušlechtilé houby odrůdy ochotně kupují restaurace a vytvářejí jedinečná jídla. Při jeho výrobě vlastními silami - velikost udírny, její tvar a vzhled závisí pouze na představivosti a dostupnosti nástrojů a na přání.

Foto kouřovny za tepla

Uzemnění v soukromém domě (80 fotografií) + schéma s pokyny, jak to udělat sami

Ozdobné ohraničení: funkce instalace důležitého konstrukčního prvku (70 fotografií)

Zalévání pozemku

Venkovní ohřívač - výběr optimální kombinace účinnosti a designu (115 fotografií)

Připojte se k diskusi: